Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Οι δίαιτες σε παγκρεατικά νοσήματα σε γυναίκες και άνδρες απαιτούν επιλεκτικότητα και προσέγγιση. Οι παθολογίες του πεπτικού συστήματος, δηλαδή οι ασθένειες του παγκρέατος και του ήπατος, απαιτούν μια λιτή διατροφή. Ο πέμπτος πίνακας είναι μια ιδανική μέθοδος θεραπείας και αποκατάστασης της χαμένης λειτουργίας των οργάνων. Η σύγχρονη ιατρική αντιπροσωπεύεται από ένα σύμπλεγμα θεραπευτικών, διαγνωστικών, προληπτικών και άλλων τομέων, γνώσης και θεωρίας, ο κύριος σκοπός της οποίας δεν είναι μόνο η θεραπεία, αλλά και η πρόληψη πολλών ασθενειών που είναι γνωστές στην ανθρωπότητα.

Διατροφή για το πάγκρεας και το στομάχι: χαρακτηριστικά

Διαιτητικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Άτομα που είχαν ποτέ περίπλοκη θεραπεία για φλεγμονή στο οξύ και / ή το χρόνιο στάδιο γνωρίζουν ότι ο γιατρός συνταγογραφεί μια συγκεκριμένη δίαιτα. Ιδιαίτερα συχνά, χρησιμοποιείται η παγκρεατική δίαιτα Νο. 5, η οποία είναι η πιο ήπια και αποδεκτή για παθολογίες του πεπτικού σωλήνα. Το κύριο καθήκον της διατροφής είναι να προστατεύει το συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο, με μια εντελώς υγιεινή διατροφή και την ομαλοποίηση του συστήματος εκροής χολής από το σώμα. Η ιατρική θεωρεί τον πέμπτο πίνακα ως το πιο χημικά πιστό θρεπτικό φαγητό.

Η πέμπτη παγκρεατική δίαιτα δεν είναι μόνο ένα σύνολο αποδεκτών τροφών, αλλά και οι συνιστώμενες μέθοδοι μαγειρέματος που είναι καλύτερες για άτομα με τις ακόλουθες παθήσεις:

  • Φλεγμονώδεις διεργασίες του παρεγχύματος του ήπατος και των ηπατικών πόρων.
  • Αναπτύχθηκε κίρρωση του ήπατος χωρίς οξεία διαταραχή των φυσιολογικών διεργασιών.
  • Δυσλειτουργία της χολικής οδού και διάφορες παθολογίες της χοληδόχου κύστης.
  • Οξεία, χρόνια χολοκυστίτιδα κατά τη διάρκεια της θεραπείας και της αποκατάστασης.
  • Δυσκοιλιότητα των εντέρων, η οποία συμβαίνει στο πλαίσιο των παραπάνω παθολογιών.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τι να φάτε ή όχι, πώς να μαγειρέψετε, έτσι ώστε τα πιάτα να είναι όχι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμα, αισθητικά ευχάριστα και ορεκτικά.

Διατροφή για το πάγκρεας: τι μπορείτε να φάτε;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ορίσετε με σαφήνεια τη γκάμα προϊόντων που θα γεμίσουν το καλάθι διατροφής. Είναι σημαντικό να συνθέσετε προσεκτικά το μενού για την εβδομάδα, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους παράγοντες και παρατηρώντας την ποικιλία.

Τα γενικά χαρακτηριστικά της διατροφής είναι τα εξής:

  1. Η ισορροπία πρωτεΐνης και υδατανθράκων βρίσκεται εντός των φυσιολογικών ορίων. Μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο μενού.
  2. Η θερμική επεξεργασία περιλαμβάνει μαγείρεμα και ψήσιμο. Μερικές φορές επιτρέπεται το μαγείρεμα. Τα λαχανικά τρίβονται και το κρέας ψιλοκομμένο.
  3. Ο πέμπτος πίνακας διατροφής χαρακτηρίζεται από κανόνες θερμοκρασίας, δεν συνιστώνται ζεστά και κρύα πιάτα.
  4. Τα προϊόντα που περιέχουν πουρίνες και οξαλικό οξύ πρέπει να αποφεύγονται.

Ο διαιτολόγος αφαιρεί από το μενού την κατηγορία των διογκωμένων τροφίμων που περιέχουν στοιχεία χονδροειδών ινών πλούσια σε εκχυλίσματα που διεγείρουν τις λειτουργίες έκκρισης. Οι συνταγές σάς επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τον πίνακα υπό μία συνθήκη - είναι επιτακτική ανάγκη να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καθόλου ζεστά και πικάντικα καρυκεύματα.

Τι να φάτε εάν έχετε παγκρεατική νόσο: κανόνες

Τι μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα

Όλοι οι κανόνες πρέπει να τηρούνται αυστηρά και τα πιάτα σας είναι υγιεινά και νόστιμα:

  • Ελαφριές σούπες λαχανικών, κρέας και πουλερικά με χαμηλά λιπαρά, ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σίκαλης, γαλακτοκομικά προϊόντα και ψημένες ομελέτες με λαχανικά, μαρούλι, μούσλι και επιδόρπια φρούτων που παρασκευάζονται με αυτήν την τεχνολογία προσφέρουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία ενός ποικίλου μενού.
  • Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα και άλλες συννοσηρότητες του πεπτικού συστήματος.
  • Εκτός από τις ειδικές δυνατότητες της προετοιμασίας και του απαραίτητου σετ φαγητού, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε έναν πιστό τρόπο ζωής.
  • Είναι απαραίτητο να κατανείμετε την πρόσληψη τροφής έως έξι φορές την ημέρα για να ελαχιστοποιήσετε τη σωματική δραστηριότητα σε ενήλικες και παιδιά. Πρέπει να προσφέρουν πιο ήσυχα παιχνίδια και δραστηριότητες.
  • Για ενήλικες και παιδιά, είναι απαραίτητο να κάνετε ένα διάλειμμα μετά το φαγητό. Συνιστάται ένας μεσημεριανός ύπνος για τη βελτίωση της πέψης.

Διατροφή για το πάγκρεας: μενού για την εβδομάδα

Παρά τους σοβαρούς περιορισμούς, ο πέμπτος τύπος διατροφής είναι υγιεινός, αποτελεσματικός και έχει φυσική γεύση. Διάφορα καθημερινά μενού μπορούν να προσφερθούν ως βάση για αρχάριους. Η δίαιτα με ένα άρρωστο πάγκρεας απαιτεί εξαιρετική πειθαρχία και την τήρηση ενός προσωρινού σχήματος πρόσληψης τροφής. Υπάρχει πρωινό, μεσημεριανό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο.

Διατροφή για παγκρεατικά νοσήματα:

  1. Κεφτεδάκια στον ατμό, κουάκερ σιμιγδάλι και τσάι.
  2. Ένα μήλο και μια χούφτα αποξηραμένων φρούτων.
  3. Ελαφριά σούπα λαχανικών, άπαχο κρέας, ποτό ή κομπόστα.
  4. Ροδαλό ποτό με σπιτικό ψωμί.
  5. Πολτός τεύτλων και τσάι με μπισκότα.
Δείγμα μενού για παγκρεατίτιδα

Δεύτερο μενού, πέμπτη δίαιτα για παγκρεατικά νοσήματα:

  1. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ξινή κρέμα, λίγο μέλι, νιφάδες βρώμης βραστά σε νερό και τσάι
  2. Ψητό μήλο με μέλι.
  3. Μικτή σούπα λαχανικών με φυτικό έλαιο, βραστό κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα γάλακτος. Κομπόστα.
  4. Ένα ποτήρι μάγειρας.
  5. Ένα κομμάτι μαγειρεμένο ψάρι σε λευκή σάλτσα με λαχανικά. Γαρνίρετε - πουρέ πατάτας, τσάι από βότανα με ψητά τυριά cottage.
  6. Ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά όλη τη νύχτα.

Η δεύτερη επιλογή είναι ιδιαίτερα αποδεκτή κατά τη διάγνωση της οξείας χολοκυστίτιδας. Η ασθένεια απαιτεί βασική συμπεριφορά, πειθαρχία και υπεύθυνη συμμόρφωση με όλες τις συστάσεις. Ο πίνακας διατροφής αποτελεί ουσιαστικό μέρος της θεραπείας κατά τη φάση αποκατάστασης και ανάρρωσης μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης. Εάν ακολουθηθεί αυστηρά, μια πλήρη ανάρρωση είναι γρήγορη, μια καλή γενική κατάσταση στο σύνολό της καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό και τον ίδιο τον ασθενή.

Πάγκρεας: διατροφή, συνταγές

Ο πίνακας διατροφής χαρακτηρίζεται από μια ποικιλία τεχνικών και με λίγη φαντασία, ο ασθενής μπορεί να εκτιμήσει γρήγορα τις λιχουδιές του μενού. Δεν είναι μόνο η λίστα των τροφίμων, αλλά η χρήση και ο συνδυασμός τεχνικών επεξεργασίας που κάνουν αυτή τη διατροφή ευρέως δημοφιλής για διάφορους σκοπούς. Το σύμπλεγμα που αναπτύχθηκε από τον γιατρό θεωρήθηκε αρχικά αποκλειστικά θεραπευτική διατροφή. Σήμερα είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο για όσους θέλουν να αντιμετωπίσουν υπερβολικά κιλά.

  • Σούπα λαχανικών παρασκευάζεται για 1 λίτρο ζωμού λαχανικών με την προσθήκη κόκκων - ρύζι, φαγόπυρο ή νιφάδες βρώμης. Ο επίδεσμος, που περιέχει 1 κρεμμύδι, ντομάτα, 2 καρότα, αλεύρι, ξηραίνεται σε ξηρό τηγάνι.
  • Χορτοφαγικό αγγούρι, μπορς ή ελαφριά σούπα λάχανου, παρασκευασμένη με βάση 1-1, 5 λίτρα ζωμού πατάτας, λάχανο, ντύσιμο ψημένο από τηγάνι, ψιλοκομμένα μικρά κρεμμύδια, 2-3 ντομάτες, 1 καρότο και αλεύρι, προσθέστε σε αυτόΠροστέθηκε περίπου μια σημαντική ποικιλία στο μενού.
  • 0, 5 - 0, 8 κιλά άπαχο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, βόειο κρέας, νεαρό άπαχο αρνί, κουνέλι, ψιλοκομμένο ή ολόκληρο, βρασμένο σε 1, 5 λίτρα νερό, ελαφρώς αλατισμένο και στη συνέχεια ψημένο για 25 - 30 λεπτά.
  • 0, 5 kg πολτού θαλάσσιου ψαριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλεσμένο ή μεταποιημένο σε επίπεδο σφαγίου, ελαφρώς αλατισμένο και επίσης μαγειρεμένο για 20 λεπτάή ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με γαστροδωδεδενίτιδα - φλεγμονή της επένδυσης του πυλωρικού στομάχου και του δωδεκαδακτύλου - θα πρέπει να τρώνε μόνο αποξηραμένο ψωμί σίκαλης, μπισκότα και ξηρά μπισκότα χωρίς λιπαρά.

Δεν συνιστούμε ξινά, ωμά, βραστά ή ψημένα μούρα και φρούτα. Απεικονίζονται ξηροί καρποί, μήλα ψημένα με μέλι, η χρήση κομπόστες, ζελέ, ζελέ, μους, στην οποία η ζάχαρη αντικαθίσταται εν μέρει. Χρησιμοποιεί ξυλιτόλη ή την αναλογική της σορβιτόλη.

Διατροφή του παγκρέατος: οξεία παγκρεατίτιδα

Η θεραπεία μιας οξείας προσβολής από παγκρεατίτιδα ξεκινά με ένα δίωρο γρήγορο διάσωσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται να πίνει μόνο ελαφρώς συμπυκνωμένα αφέψημα, ελαφρά παρασκευασμένα τσάγια χωρίς ζάχαρη και νερό, συμπεριλαμβανομένου του μεταλλικού νερού. Το φαγητό παρέχεται κυρίως μέσω σταγονόμετρων.

Μετά από τρεις ημέρες από τη στιγμή της επίθεσης, αρχίζει η σταδιακή εισαγωγή των προϊόντων. Τρόφιμα εμπλουτισμένα με υδατάνθρακες σερβίρονται σε υγρή μορφή. Απαγορεύεται η προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών. Τα γεύματα κλασματοποιούνται, δηλαδή 5 έως 7 γεύματα την ημέρα.

Η λίστα των ποτών έχει επεκταθεί ώστε να περιλαμβάνει ποτά φρούτων, βακκίνια και lingonberries, αφέψημα από ροδαλά ισχία και μούρα με μαύρες σταφίδες και φρέσκους χυμούς φρούτων αραιωμένους με νερό είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Πίνετε πολλά υγρά, περίπου τρία λίτρα την ημέρα, εκτός από σούπες.

Από την πέμπτη ημέρα και μετά, η δίαιτα του παγκρέατος γίνεται πιο πλούσια σε θερμίδες, περίπου 700 θερμίδες, εκ των οποίων 15 γραμμάρια είναι πρωτεΐνες (λαχανικά και γάλα) και 180 γραμμάρια υδατάνθρακες. Τα λίπη είναι απολύτως ταμπού.

Μετά από μια εβδομάδα μετά την επίθεση, η δίαιτα για παγκρεατικά νοσήματα αυξάνεται σε 1000 θερμίδες με υποχρεωτικό κανόνα 50 γραμμάρια πρωτεΐνης, 250 γραμμάρια υδατανθράκων και 10 γραμμάρια λίπους.

Διατροφή για το πάγκρεας: μενού για την ημέρα

Ένα κατά προσέγγιση μενού για την παγκρεατίτιδα για την ημέρα μοιάζει με αυτό:

  • Πρώτο πρωινόμπορεί να παρουσιαστεί ως κουάκερ σε νερό από ρύζι ή σιμιγδάλι. Φρέσκο ​​μήλο, πουρέ. Τσάι με λίγη ζάχαρη.
  • Για μεσημεριανό γεύμασας προτείνουμε να σερβίρετε πουρέ καρότου ή πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε περίπου 50 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού (ποικιλίες χαμηλών λιπαρών). Στη συνέχεια, μπορείτε να πιείτε ένα γλυκό βράσιμο ροδαλού ισχίου.
  • Το μεσημεριανό γεύμαπρέπει να περιέχει τον λεγόμενο ζωμό χορτοφάγου, ο οποίος παρασκευάζεται σε λαχανικά χωρίς προσθήκη κρέατος (125 ml). Μια μικρή πουρέ πατάτας με βραστό βόειο κρέας ή άπαχο ψάρι σερβίρεται ξεχωριστά. Συνιστάται επίσης να έχετε ένα πουρέ μήλο σε αυτό το γεύμα.
  • Για απογευματινό σνακ, οι διατροφολόγοι προτείνουν 55 γραμμάρια τυρί cottage με ελάχιστη ποσότητα λίπους και τσαγιού.
  • Για δείπνοΦαγόπυρο, μαγειρεμένο σε παχύρρευστη σύσταση και τσάι στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε έως 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυσικό μέλι.
  • Πριν πάτε για ύπνοπιείτε 1 ποτήρι γιαούρτι 250 ml.

Αυξήστε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δύο εβδομάδες μετά την επίθεση στα 60 γραμμάρια, το λίπος στα 20 γραμμάρια και τους υδατάνθρακες στα 300 γραμμάρια. Το αλάτι παραμένει απαγορευμένο και ανεπιθύμητο. Η προτιμώμενη συνοχή των τροφίμων καθαρίζεται. Τα τμήματα είναι μικρά και σε απόσταση τακτικής απόστασης περίπου εξίσου.

Μετά από είκοσι ημέρες, ο ρυθμός πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων αυξάνεται ξανά και τώρα είναι 100, 40 και 450 γραμμάρια. Το φαγητό είναι οικονομικό. Τα προϊόντα που έχουν την ιδιότητα να ερεθίζουν τους βλεννογόνους και να διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς αυτό μπορεί να είναι η αιτία της εμφάνισης του μετεωρισμού.

Τι να φάτε εάν πονάει το πάγκρεας σας: προτεινόμενα γεύματα

Για λόγους σαφήνειας, παραθέτουμε τα πιάτα που αποτελούν τη διατροφή των ασθενών με φλεγμονή του παγκρέατος. Και παρόλο που το φαγητό μπορεί να φαίνεται λιτό, βαρετό και μέτριο με την πρώτη ματιά, στην πραγματικότητα μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ποικίλο.

Τα πρώτα μαθήματα μπορούν να είναι:

  1. σούπα με ρύζι και πουρέ λαχανικά
  2. Λεπτή σούπα ρυζιού;
  3. πουρέ πατάτας;
  4. Σούπα βρώμης πουρέ;
  5. τριμμένη σούπα ρυζιού με κόκκους μαγειρεμένη σε γάλα.
  6. Σούπα Ηρακλής με γάλα;
  7. Σούπα μαργαριταριού κριθαριού.

Για τις δεύτερες συνταγές όπως:

  • Μαγειρεμένο άπαχο κρέας ως μοσχάρι stroganoff;
  • σουφλέ βοείου κρέατος;
  • πουρέ κρέατος;
  • Βρασμένο κρέας στον ατμό;
  • Κεφτεδάκια στον ατμό από άπαχο κρέας.
  • Βρασμένο βόειο κρέας με εξαιρετική λευκή σάλτσα.
  • Σουφλέ με ψάρι στον ατμό;
  • Ψητές μπριζόλες στον ατμό ή ζυμαρικά;
  • Σουφλέ με τυρί cottage στον ατμό;
  • Φρέσκο ​​τυρί cottage;
  • Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό;
  • κολοκυθάκια ή καρότο σουφλέ;
  • κουάκερ φαγόπυρου με παχύρρευστη υφή.
  • Κουάκερ από πουρέ πλιγούρι βρώμης σε γάλα;
  • Φυματίκια μαγειρεμένα σε γάλα.
  • Κατσαρόλα φούρνου με τυρί cottage και ζυμαρικά.
  • Πουτίγκα με βότανα με κρέας.

Τα ποτά αντιπροσωπεύονται από αφέψημα μούρων και, συγκεκριμένα, ροδαλά ισχία, ζελέ, μους μήλου, φρέσκους αραιωμένους χυμούς με νερό και ελαφρά παρασκευασμένο τσάι.

Οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση πριν πάτε για ύπνο, π. χ. Β. Γιαούρτι ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, καθώς και προϊόντα που έχουν καθαρτική επίδραση στο πεπτικό σύστημα: χυμός από καρότα ή κολοκύθα, παρασκευασμένα ή φρέσκα δαμάσκηνα κ. λπ.

Απαγορεύονται ακόμη ψωμί, λιπαρά και τηγανητά, καπνιστό κρέας, ζωμός κρέατος ή ψαριού και μαριναρισμένα προϊόντα. Εξαιρέσεις είναι αυτές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ειδικά κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Τα ραδίκια, τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια και το σκόρδο, που είναι γνωστά για την έντονη οσμή τους και την ελαφριά γεύση τους, είναι ανεπιθύμητα. Η κύρια προϋπόθεση είναι η άρνηση οινοπνευματωδών ποτών.

Εάν ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα για έξι μήνες μετά από οξεία φλεγμονή του παγκρέατος, μπορείτε να αναμένετε σημαντική ανάκαμψη στη λειτουργία των οργάνων. Η θέληση και η πειθαρχία επηρεάζουν άμεσα την επιτυχία της ανάκαμψης. Οποιαδήποτε απόκλιση από ιατρικές συνταγές μπορεί να οδηγήσει σε νέες επιληπτικές κρίσεις και απότομη επιδείνωση της υγείας. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε λίγο από τα απαγορευμένα και όλες οι προσπάθειες μέχρι στιγμής θα είναι μάταιες.

Παγκρεατική δίαιτα 5: Χρόνια παγκρεατίτιδα

Για τις γυναίκες σε μεγάλη ηλικία, συχνά τίθεται το ερώτημα εάν μπορούν να ληφθούν ορμονικά φάρμακα και αν είναι συμβατά με το πάγκρεας. Σύμφωνα με τους γιατρούς, μεταξύ των αντενδείξεων δεν υπάρχουν παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος, πράγμα που σημαίνει ότι η δραστική ουσία δεν έχει ερεθιστική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι γενικές αρχές μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης στα τρόφιμα, μειώνοντας παράλληλα την ποσότητα λιπών, σακχάρων και υδατανθράκων. Απαγορεύονται λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα εμπλουτισμένα με χονδροειδείς ίνες και αιθέρια έλαια. Συνιστάται να τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνες.

Η διατροφή είναι ακόμη κλασματική, υπάρχουν πέντε έως έξι γεύματα την ημέρα, οι μερίδες είναι μικρές.

Διατροφή για πόνο στο πάγκρεας: μενού για την ημέρα

  • Για το πρώτο πρωινό, φάτε λίγο μαγειρεμένο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χυλό γάλα και ελαφριά παρασκευή τσαγιού, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη.
  • Το δεύτερο πρωινό μπορεί να αποτελείται από ομελέτα λευκού αυγού στον ατμό και βραστό ισχίο. Επιτρέπεται να το γλυκάνετε λίγο με μέλι ή ζάχαρη, αλλά μην παρασυρόμαστε.
  • Για μεσημεριανό γεύμα, συνιστάται να τρώτε σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό λαχανικών με ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια κ. λπ. ). Για παράδειγμα, το μαγειρεμένο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει βόειο κρέας, το οποίο σερβίρεται με λίγο πουρέ πατάτας. Σπιτική κομπόστα φτιαγμένη από ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα γύρω από το γεύμα.
  • Το τσάι γάλακτος και το τυρί cottage που είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο είναι εξαιρετικά σνακ για άτομα με χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος.
  • Για δείπνο, οι διατροφολόγοι προτείνουν πουρέ καρότου με βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τσάι γάλακτος.
  • Πριν πάτε για ύπνο, είναι απαραίτητο ένα ποτήρι γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, όπως το κεφίρ.

Διατροφή για παγκρεατικά νοσήματα: προτάσεις και προϊόντα

Οι σούπες που έχουν εγκριθεί για χρόνια παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν τους λεγόμενους χορτοφάγους, οι οποίοι μαγειρεύονται αποκλειστικά σε λαχανικά όπως κολοκύθα, κολοκύθια, πατάτες και καρότα χωρίς τη συμμετοχή κρέατος ή ψαριού. Επιτρέπεται η προσθήκη δημητριακών (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή σιμιγδάλι) και ζυμαρικά.

Τα άπαχα πουλερικά και το κρέας περιλαμβάνουν κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχάρι και βόειο κρέας. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το παιχνίδι από το δέρμα και το κρέας από λίπος και τένοντες, ως αποτέλεσμα του οποίου το κρέας γίνεται λίπος. Επιτρέπεται το μαγείρεμα ή ο ατμός κρέατος. Τεμαχίζεται σε κομμάτια και τρίβεται σε σουφλέ, πουρέ πατάτας, σνίτσελ ή ζυμαρικά. Τα άπαχα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση επιλέγονται με βάση το κριτήριο της περιεκτικότητας σε χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπει ξινό τυρί κρέμας, πουτίγκες ψημένες σε φούρνο ή αργή κουζίνα, ποτά γάλακτος όπως γιαούρτι ή κεφίρ. Ωστόσο, η κρέμα γάλακτος και η ξινή κρέμα είναι αρκετά λιπαρά, οπότε μπορούν να προστεθούν μόνο σε πιάτα, όχι καταναλώνονται έτοιμα. Εάν ο γιατρός σας εγκρίνει την παρουσία τυριού στη διατροφή σας, επιλέξτε ένα με λιγότερο λίπος και χωρίς καρύκευμα.

Όσον αφορά τα αυγά, οι κρόκοι εξακολουθούν να είναι προσεκτικοί. Ο καθημερινός κανόνας τους δεν υπερβαίνει το μισό βραστό κρόκο αυγού, και στη συνέχεια μόνο ως μέρος ενός πιάτου. Αλλά οι πρωτεΐνες ορισμένων αυγών κάνουν μια εξαιρετική ομελέτα, χρήσιμη για ένα φλεγμονώδες πάγκρεας.

Προτιμάται με δημητριακά, ψιλοκομμένο χυλό ημι-ιξώδους συνοχής: φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και ρύζι, τα οποία χύνονται με γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1 κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες πουτίγκες ή κατσαρόλες από granola. Επιτρέπεται η προσθήκη φιδιού και ζυμαρικών.

πώς να τρώτε με παγκρεατίτιδα

Ένα από τα ποτά για διαρκή ύφεση είναι αδύναμα παρασκευασμένο τσάι με σφήνα λεμονιού και λίγη ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί λίγο γάλα αν θέλετε. Οι χυμοί επιτρέπονται μόνο στο σπίτι, καθώς είναι απαλλαγμένοι από τα εγγενή συντηρητικά, τις γεύσεις και τα πρόσθετα. Οι φρέσκοι χυμοί αραιώνονται με νερό για να μειωθεί η συγκέντρωση οξέος. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης. Κατά το μαγείρεμα κομπόστες, τα μούρα, τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα τρίβονται.

Τα ψημένα μήλα είναι τα πιο υγιεινά φρέσκα φρούτα. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και μαλακά και να μην έχουν ξινή γεύση.

Παρά το γεγονός ότι η χρόνια φλεγμονή έναντι της δίαιτας στην οξεία παγκρεατίτιδα είναι γνωστή για ένα ευρύ φάσμα αποδεκτών τροφίμων, πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριών παραμένουν απαγορευμένοι. Μανιτάρια, πικάντικα και καπνιστά τρόφιμα, αγγούρια, τουρσιά, λιπαρά και τηγανητά σνακ δεν επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Λουκάνικα, λουκάνικα, όσπρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα - όλα αυτά είναι επίσης ταμπού. Λαχανικά όπως σκόρδο, λάχανο, ραπανάκια, τεύτλα, αγγούρια και rutabagas παραλείπονται παρά την παρατηρούμενη ύφεση. Σόδα, ψωμάκια, σκληρό τυρί, αλεσμένα φρούτα και λαχανικά, σοκολάτα, αλκοόλ, καφές, παγωτό, κακάο, πάπρικα και μουστάρδα συμπληρώνουν την απαγορευμένη λίστα.

Γενικά, ο πέμπτος πίνακας διατροφής θεωρείται ο πιο ευγενής για όσους πάσχουν από πεπτικές διαταραχές. Η ευκολία μαγειρέματος και η γκάμα εγκεκριμένων προϊόντων καθιστούν τη διατροφή εξαιρετικά δημοφιλή όχι μόνο για τους γαστρεντερολόγους, αλλά και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.